バジルの季節が来ました♪ 夏野菜の引き立て役『バジル／バジリコ』
2019/07/01
爽やかな香りの、バジル。
だいたい梅雨半ばの頃から収穫を迎え、蒸し暑い季節に爽快さをもたらしてくれるハーブです。
スイートバジルって？
よく見かけるスイートバジルは、イタリアン料理に使われる葉っぱの大きいタイプのバジル。マルゲリータピザに乗っていたり、トマトとモッツアレラチーズのカプレーゼなどによく使われますね。別の種類でタイ料理に使われるのはホーリーバジルですが、なかなか入手できる機会が少なく、乾燥タイプで販売されているのを見かけるくらいです。
バジルの旬
バジルの旬は、初夏から秋口まで（7月〜10月）。
バジルの栄養価
※栄養価については、後日ゆっくりと丁寧にまとめます^^;
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 20 | % | |||
| エネルギー | 24 | kcal | |||
| 100 | kJ | ||||
| 水分 | 91.5 | g | |||
| たんぱく質 | 2.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.2) | g | |||
| 脂質 | 0.6 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.5) | g | |||
| 炭水化物 | 4.0 | g | |||
| 灰分 | 1.5 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 420 | mg | |||
| カルシウム | 240 | mg | |||
| マグネシウム | 69 | mg | |||
| リン | 41 | mg | |||
| 鉄 | 1.5 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.6 | mg | |||
| 銅 | 0.20 | mg | |||
| マンガン | 1.91 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 6300 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 6300 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 520 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 3.5 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.4 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 440 | μg | |||
| B1 | 0.08 | mg | |||
| B2 | 0.19 | mg | |||
| ナイアシン | 0.6 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (1.0) | mg | |||
| B6 | 0.11 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 69 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.29 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 16 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.04) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.08) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.36) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (0.3) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.9 | g | ||
| 不溶性 | 3.1 | g | |||
| 総量 | 4.0 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
簡単 バジルトマトのサラダ
オリーブオイルのドレッシングで混ぜるだけ。バジルの爽やかな香りが漂います♪
